Bolo de Rolo - pastel de Pernambuco
La seducción del exquisito panecillo está conquistando los corazones del mundo
El roll cake no sólo tiene buen aspecto, sino también un sabor delicioso. Este icono de la repostería de Pernambuco es muy popular en todo Brasil y está a punto de conquistar el resto del mundo. El secreto del roll cake radica en la especial disposición de las capas de masa y el relleno, cuyas finísimas capas se deshacen en la boca y garantizan un sabor único.
La dulce identidad de Pernambuco y su significado cultural
El bolo de rolo no es un pastel brasileño. Sin embargo, el Parlamento de Pernambuco lo reconoció como patrimonio cultural en 2007.
El origen del pastel está en el portugués «Colchão de Noiva», que se traduce como «lecho nupcial». Se dice que procede de la ciudad de Tavira, en el Algarve. Los portugueses probablemente
trajeron el bolo de rola de Portugal a Recife ya en el siglo XVII.
Sin embargo, las damas de los acaudalados hombres de negocios del nordeste de Brasil no podían utilizar las mermeladas, membrillos o peras habituales en Portugal. Ingredientes como los piñones o el jengibre también eran difíciles de conseguir.
Los ingredientes que faltaban se adaptaron a la oferta regional. Las almendras y los piñones se sustituyeron por anacardos, que crecen en abundancia en el noreste. En lugar de membrillos y peras
se utilizaron guayabas y plátanos.
En noviembre de 1807, toda la corte real portuguesa huyó de las tropas napoleónicas a Río de Janeiro. Río se convirtió en el centro del imperio portugués y en la capital de Portugal. En esa
época, sin embargo, el bolo de rolo ya era una especialidad de Pernambuco.
Incluso cuando la cultura francesa se hizo sentir y trajo consigo influencias culinarias, el bolo de rolo permaneció esencialmente inalterado.
El bizcocho en rollo hoy y sus coloridas variaciones.
La talentosa pastelera Doña Fernanda Dias se dedica al Bolo de Rolo en Recife desde 1970. Cuando el bizcocho terminado sale fragante del horno, las amas de casa pensaron que la preparación del dulce sería fácil de copiar.
Sí, soy un pastelero capacitado y descubrí que el proceso requiere mano de obra calificada. El secreto está en la correcta distribución del relleno. Las capas finas no deben estar demasiado horneadas ni demasiado bajas. Para mantener el relleno húmedo sin que las capas se empapen. Cuando las capas de masa se derriten en la boca, el sabor único está garantizado.
Fernanda Dias dice que el grosor del bizcocho demuestra lo bueno que es el pastelero.
Un clásico de la cocina pernambucana, el Bolo de Rolo es parte de tradición y carácter.
Definitivamente no debería faltar en el desayuno, en el té de la tarde o en la mesa de postres.
La torta con relleno de guayaba es la original. Hoy en día también existen muchas otras variantes con maracuyá, fresa, frambuesa, arándano, ciruela, mango, chocolate o caramelo. Todos estos sabores son capaces de brindar una experiencia inolvidable.
El Bolo de Rolo también se utiliza en ocasiones especiales. Desde un mini panecillo como decoración de mesa o souvenir hasta una tarta de boda, todo es posible. El pastel de Recife deleita hasta
los paladares más exigentes.
Bolo de Rolo – El sueño enrollado del buen sabor
¡El relleno de chocolate trae alegría! Aporta diversión y felicidad. Su dulce sabor trae recuerdos de amor.
El relleno de guayaba es el original y forma parte del patrimonio cultural e inmaterial de Pernambuco.
Bolo de Rolo también está disponible como molde para pasteles para cumpleaños, bodas y fiestas.
Hay un relleno adecuado para cada gusto culinario. Le da al postre un toque elegante y lujoso.