Bolo de Rolo - Bolo Pernambucano
A sedução do requintado bolo de rolo está conquistando os corações do mundo
O bolo de rolo não é apenas bonito, mas também saboroso. Esse ícone da confeitaria pernambucana é muito popular em todo o Brasil e está prestes a conquistar o resto do mundo. O segredo do bolo de rolo está na disposição especial das camadas de massa e do recheio, com as camadas ultrafinas derretendo na boca e garantindo o sabor único.
A doce identidade pernambucana e seu significado cultural
O Bolo de Rolo não é, na verdade, um bolo brasileiro, embora tenha sido reconhecido por lei como patrimônio cultural e imaterial pelo parlamento do estado brasileiro de Pernambuco em 2007.
A origem do bolo é o português “Colchão de Noiva”. Diz-se que é originário da cidade de Tavira, no Algarve. Acredita-se que o Bolo de Rolo tenha sido trazido de Portugal para Recife já no século
XVII.
Porém, as esposas dos ricos empresários do Nordeste do Brasil não conseguiam obter os ingredientes comuns em Portugal, como geléias, marmelos e peras. Ingredientes como pinhões e gengibre também eram difíceis de obter.
Os ingredientes que faltavam foram adaptados às condições regionais. As amêndoas e os pinhões foram substituídos por castanhas de caju. A goiaba ou a banana, frutas locais, foram usadas como
substitutas dos marmelos e das peras.
Em novembro de 1807, toda a corte real portuguesa fugiu para o Rio de Janeiro para escapar das tropas napoleônicas. O Rio tornou-se o centro do império português e a capital de Portugal. Nessa
época, entretanto, o bolo de rolo já era uma especialidade de Pernambuco.
Mesmo quando a cultura francesa chegou e trouxe consigo influências culinárias, o bolo de rolo permaneceu essencialmente inalterado.
O bolo de rolo hoje e suas variações coloridas
A talentosa confeiteira Dona Fernanda Dias prepara o Bolo de Rolo no Recife desde 1970. Quando o bolo pronto sai do forno cheiroso, as donas de casa acharam que o preparo do doce seria fácil de copiar.
Sim, sou um confeiteiro treinado, mas descobri que o processo requer habilidade artesanal. O segredo está na correta distribuição do recheio. As camadas finas não devem estar assadas demais ou insuficientes. Para manter o recheio úmido sem deixar as camadas encharcadas. Quando as camadas de massa derretem na boca, o sabor único está garantido.
Fernanda Dias diz que a espessura da esponja mostra o quão bom é o pasteleiro.
O Bolo de Rolo é um clássico da culinária pernambucana. Não deve faltar no café da manhã, no chá da tarde ou na mesa de sobremesas.
O bolo com recheio de goiabada é o original. Hoje também existem muitas outras variantes com maracujá, morango, framboesa, mirtilo, ameixa, manga, chocolate ou caramelo. Todos esses sabores são capazes de proporcionar uma experiência inesquecível.
O Bolo de Rolo também é utilizado em ocasiões especiais. Desde um mini rolo como decoração de mesa ou lembrança até um bolo de casamento, tudo é possível. O bolo recifense encanta até os
paladares mais exigentes.
Bolo de Rolo – O enrolado sonho de bom gosto
Recheio de chocolate traz alegria! Traz diversão e felicidade. Seu sabor doce traz lembranças de amor.
O recheio de goiabada é original e faz parte do patrimônio cultural e imaterial de Pernambuco.
O Bolo de Rolo também está disponível como forma de bolo para aniversários, casamentos e festas.
Existe um recheio adequado para todos os gostos. Confere à sobremesa um toque elegante e luxuoso.